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山东聊城8月15日电题：台商魏嘉均：在大陆小城“慢”烘面包事业
作者李明芮祁建月
“用台湾软欧包工艺，搭配山东人爱吃的水果，这款‘混搭品’是我们店的销量冠军。”在山东聊城梅森烘焙店，台商魏嘉均向记者推荐自研的“蓝莓奶酪软欧包”。
所谓软欧包，是魏嘉均团队为适应大陆民众口味，在传统欧式面包的基础上调整水分和配方，做出的改良款面包，主打低油、低糖、健康。
7月24日，山东聊城，魏嘉均指导店员切烘焙产品。李明芮摄扎根大陆近30载，魏嘉均曾在上海、杭州、苏州等城市打拼过，但真正吸引他留在大陆的是小城的慢节奏。魏嘉均举例说，见识过外滩的“人潮汹涌”，也经历过写字楼里彻夜不熄的灯火，直到来到聊城他才发现，时间仿佛被拉长了许多。“正是这种不慌不忙的呼吸感，让我忽然觉得，这才是生活原本该有的样子。”
“聊城是一座美丽的小城，京杭大运河穿城而过，阳光打在青石板路上，像什么事都急不来。这里慢节奏的生活让我感到心安。”魏嘉均说，正是这份“慢”，让他决定将源于台湾的烘焙品牌“梅森”在此处落地生根。2019年12月，梅森首店在聊城欢乐小镇开业。
7月24日，在山东聊城梅森烘焙店里，顾客选购烘焙产品。李明芮摄“现在，我们会根据大陆消费者的口味偏好进行细微调整。山东人偏爱咸香、鲜甜、浓郁的口感，我们便在产品风味上做了相应侧重。”魏嘉均说。
58岁的他已在聊城开设8家梅森店，当下正打造3000平方米的烘焙“观光工厂”。“观光工厂”把生产线、消费区和体验区融为一体，顾客透过玻璃就能看到面团在烘焙师手中揉捏、发酵、烘烤的全过程。
“我想让每个人知道自己吃进嘴里的东西是怎么来的，用的什么面粉、什么奶油，每一步都摆在明面上。”魏嘉均介绍，“观光工厂”还将设置DIY体验区，让顾客亲手揉面团、烤面包，感受“慢”背后的温度与功夫。
临别时，记者问魏嘉均有没有对大城市心动过。他笃定地摇头说：“聊城人认我的面包，我也认这里的节奏。等‘观光工厂’建起来，我想把这种‘慢’做出名堂，让更多人了解，小城也有好机遇。”(完)
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